Diciembre 2011 | LA COCINA DE NESS
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Tarta de hojaldre con manzana reineta caramelizada

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El otro día compartí con vosotros la receta de la "Tarta de hojaldre con peras caramelizadas". Hoy rizando el rizo, he querido probar de hacer la misma receta pero con manzanas reinetas (que para mi gusto son exquisitas para hacer postres) y de cambiar el azúcar normal por azúcar glass. La verdad es que el resultado ha sido espectacular, una tarta mejorada e igual de exquisita que la anterior. Si os gustó la anterior, esta os chiflará.
 
INGREDIENTES
  
4 cucharadas generosas de mantequilla
5 cucharadas generosas de azúcar glass
1 manzana reineta (no son fáciles de encontrar pero en diciembre se ven mucho más en los mercados)
 1 lámina de hojaldre fresco
 
RECETA
 

En una sartén al fuego se deshace la mantequilla (fuego medio) y una vez esté bien liquida se añade el azúcar y con la ayuda de una espátula de madera se va mezclando hasta que se disuelva todo. Si queda muy pastoso añadir más mantequilla. Cuando esté todo bien mezclado añadir la manzana (previamente pelada y cortada en láminas) y mezclarla con la mantequilla y el azúcar, que se vaya confitando todo junto a fuego medio. Pasados unos 5 minutos aproximadamente repártelo todo bien por la superficie de la sartén que la manzana quede bien puesta y repartida y tapa con la lámina de hojaldre (yo le hice previamente un dobladillo al borde de pasta para que quedara más estético) cubre bien la sartén y métela en el horno unos 25 minutos a 180 ºC, hasta que suba el hojaldre.

 

Saca la sartén con la tarta del horno y dale la vuelta sobre un plato, sin dudar. Templadita y reposada está mucho más buena, así que aconsejo comerla al día siguiente.

 

 

 
02/12/2011 22:01. cocinaparanovatos #. Manzana No hay comentarios. Comentar.


Lomo al coñac

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INGREDIENTES

8 filetes de lomo
1 cebolla picada
harina
100 cc. de coñac
1 hoja de laurel
100 cc. de caldo o agua
sal y aceite de oliva virgen extra

RECETA

En la olla poner un par de cucharadas de aceite y marcar un poco el
lomo. Reservamos.

En el mismo aceite poner la cebolla a pochar unos 5 minutos, salar, luego regar con el brandy, poner el laurel, el caldo y la carne. Tapar la olla y cocer 15-20 minutos a fuego medio y listo.

CONSEJOS

Esta receta se puede hacer con ternera.

Si la salsa os queda un poco líquida se puede dejar cocer unos minutos más con la tapa abierta hasta que espese, o incluso añadir un poquito de Maicena.

Durante la cocción, remover la olla de vez en cuando para que la carne no se quede pegada en el fondo.

 



11/12/2011 22:14. cocinaparanovatos #. Carnes No hay comentarios. Comentar.


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