Noviembre 2011 | LA COCINA DE NESS
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Tarta de hojaldre con peras caramelizadas

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INGREDIENTES
 
4 cucharadas generosas de mantequilla
5 cucharadas generosas de azúcar
4 peras
1 lámina de hojaldre fresco
 
 
RECETA
 
 
En una sartén al fuego se deshace la mantequilla (fuego medio) y una vez esté bien liquida se añade el azúcar a fuego bajito y con la ayuda de una espátula de madera se va mezclando hasta que el azúcar quede como una pasta marrón. Si pasado un ratito se ve muy compacto se puede añadir un poquito más de mantequilla, tiene que quedar como un caramelo liquido. Mientras eso pasa se pueden ir pelando las peras, se cortan a trocitos ni muy pequeños ni muy grandotes (todo eso habiendo descorazonado las peras previamente). Se colocan de manera "mona" sobre el caramelo de la sartén y se tapa todo con la lámina de hojaldre (yo le hice previamente un dobladillo al borde de pasta para que quedara más estético) cubriendo bien la sartén. Se mete en el horno unos 25-30 minutos a 180 ºC, hasta que suba el hojaldre.
Se saca la tarta del horno y se le da la vuelta sobre un plato, sin dudar. La tarta tiene una pinta de aúpa y las peras con el caramelo, uUUUuuum ;) Ya me contaréis.
Una receta, rápida, fácil y resultona. Os gustará.
27/11/2011 20:00. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.

Palmeritas de hojaldre con chocolate y cacao

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INGREDIENTES

Plancha de hojaldre fresco

Founde de chocolate Nestlé

Cacao en polvo sin azúcar Valor

Azúcar Glass

RECETA

Desenrollar la lámina de hojaldre y apartar. Espolvorear con azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre). Extender la lámina de hojaldre y reservar.

Mientras fundimos el chocolate en el micro. Eso pasará en 2 minutos (siguiendo las instrucciones del fabricante).

Extendemos el chocolate fundido por encima de la lámina de hojaldre y repartimos bien con la ayuda de una lengüeta de silicona o espátula. Espolvoreamos un poquito de cacao en polvo.


Enrollamos el hojaldre por los dos lados, haciendo que los dos rollos coincidan en el centro.

Envolvemos el rollo de hojaldre en el mismo papel y lo metemos en la nevera
durante 15 minutos.

Una vez se haya enfriado lo cortamos en rodajas de ½ cm. y lo vamos colocando en
una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y separadas unos 3 cm. entre
si, dándole si queremos un poquito más de forma de palmerita.

Las metemos en la bandeja del horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos o
hasta que estén doradas.

Sacamos las palmeras del horno y dejamos enfriar completamente antes de hincarles el diente ;)

27/11/2011 20:19. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.


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