Julio 2012 | LA COCINA DE NESS
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Conejo con tomate de Ness

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INGREDIENTES

1 conejo bien limpio y troceado

1 Kg. de tomates maduros

1 cebolla mediana

Media cabeza de ajos

Sal, aceite y pimienta

Laurel

Un chorrito de Pedro Ximenez

RECETA

Salpimentamos el conejo. Seguidamente añadimos aceite y sal en una olla, cuando coja temperatura añadimos los granos de ajo y dejamos que se doren en aceite a fuego medio, a continuación añadimos el conejo y lo doramos bien a fuego fuerte. Cuando el conejo tenga algo de color añadiremos un chorrito generoso de Pedro Ximenez, y esperaremos a que se evapore el alcohol.

Mientras vamos rallando los tomates y luego la cebolla.

Una vez esté el conejo bien doradito, lo apartamos y lo reservamos en un plato. Retiramos también los ajos y el aceite sobrante, limpiamos un poquito la olla con la ayuda de un papel de cocina pero sin pasarnos, que quede la grasita donde hemos dorado el conejo, añadimos más aceite y pasamos a sofreír la cebolla, salamos, cuando esta haya tomado color añadimos el tomate y añadimos más sal y un poquito de azúcar (sin pasarnos) para cortar la acidez del tomate. Añadiremos 2 hojas de laurel y una vez hayan pasado unos 5 minutitos veremos que la salsa oscurece, es hora de añadir el conejo y dejar confitar con el tomate un ratito a fuego medio y dándole vueltas con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando se hayan fusionado todos los sabores y el conejo esté bien tierno, apagamos el fuego y a comer.

Este plato en verano está exquisito un poco frío. Se puede acompañar con una ensalada o con unas patatitas fritas ;)

01/07/2012 20:27. cocinaparanovatos #. Carnes No hay comentarios. Comentar.

Merluza con gambas en salsa verde

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INGREDIENTES

  • Una merluza limpia, sin espinas y cortada en filetes
  • Medio quilo de gambas
  • Una cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • Medio vaso de caldo de pescado
  • Medio vaso de vino blanco
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva y sal.
  •  

    RECETA

    En una sartén con un chorrito de aceite sofreiremos el ajo y la cebolla, que han de estar bien troceaditas.

    Antes de que los ajos se doren, añadiremos la harina y remover bien hasta que se disuelva.

    Una vez disuelta, se echa el caldo, el vino blanco y el perejil picado.

    Esperaremos unos minutos para añadir las gambas y el pescado.

    Dejaremos que se reduzca un poco la salsa, y listo para servir.


    NOTA

    Podemos añadirle al plato unos gisantes y unos huevos duros. Le dará un toque especial tanto de color como de sabor ;)

    01/07/2012 20:37. cocinaparanovatos #. Pescados No hay comentarios. Comentar.


    Pincho de mejillón en escabeche

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    INGREDIENTES

    (16 pinchos)

    1 lata de mejillones en escabeche.

    16 tomates Cherry cortados por la mitad a lo largo.

    1 paquete de mezcla de lechugas.

     

     

    RECETA


    Inserta en un pincho (cortito, los de bambu son ideales) la mitad de un tomate cherry, un mejillón en escabeche y la otra mitad de tomate cherry (ver foto).


    Para montarlo como tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente donde lo vayas a servir. Rocíala con unas gotitas del líquido de los mejillones y coloca encima el pincho de mejillón con tomate cherry.


    Fresquito y original para picar algo durante el veranito ;)



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