Octubre 2013 | LA COCINA DE NESS
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Tarta satiago

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INGREDIENTES

 
180gr. de azúcar glas + 50 gr. para espolvorear
Ralladura de medio limón
3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
250 Gr. de almendras en polvo

RECETA

Mezclamos el azúcar con los huevos los batimos bien hasta que adquieran un color blanquecino , añadimos las almendras, la ralladura de limón y la levadura en polvo. Mezclamos para que se unan bien los ingredientes.

Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado, y poner en el horno precalentado a 180º durante unos 12-18 minutos.

Una vez desmoldado cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar glas.

NOTAS

Yo le puse un poco de levadura para que resultara un pelín esponjoso.
El tiempo de cocción ya sabéis que depende del horno y de lo ancho del molde.

01/10/2013 14:07. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Marchaaando una de empanadillas

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*EMPANADILLAS DE ATÚN AL HORNO*

 
INGREDIENTES
 
1 Paquete de obleas para empanadillas
2 Latitas de atún
1 huevo
Tomate frito Solís
1 poquito de Ketchup
Olivas rellenas de anchoa

  
RECETA
  
Mezclamos el atún, las olivas y el huevo cocido (cortado todo bien menudito) junto con el tomate frito, y un chorrito de Ketchup en un bol.
Con esa mezcla vamos rellenando las obleas y las cerramos con la ayuda de un tenedor. Las pintamos con un poco de huevo batido y las colocamos en una bandeja para horno (previamente calentada a 180ºC) durante 10-15 minutos o hasta que estén doraditas. 
 
 
*EMPANADILLAS DE BERENGENA Y QUESO DE CABRA AL HORNO*
 
 
INGREDIENTES
 
1 Paquete de obleas para empanadillas
1 Berenjena
1 Rulo de queso de cabra President (de los pequeñitos)
1 huevo
  
RECETA
  
Cortamos la berenjena a rodajas y salamos, para que sude y pierda un poco de amargor. La lavamos y la cortamos bien menudita, a daditos. La sofreímos en una sartén a fuego medio con un poco de sal, la sacamos y la dejamos sobre un plato con papel de cocina para que chupe el exceso de aceite, una vez esté templadita la mezclamos con el queso de cabra desmenuzado.

Con esa mezcla vamos rellenando las obleas y las cerramos con la ayuda de un tenedor. Las pintamos con un poco de huevo batido y las colocamos en una bandeja para horno (previamente calentada a 180ºC) durante 10-15 minutos o hasta que estén doraditas. Se pueden comer frías o calientes, buenísima combinación ;)

 
 
08/10/2013 11:38. cocinaparanovatos #. Tapas * Aperitivos No hay comentarios. Comentar.


Calabacines Luna rellenos de gambas y jamón

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INGREDIENTES

6 Calabacines 

1 vaso de leche

1 cebolla 

250 Gr. gambas peladas 

50 Gr. de jamón 

1 cucharada de harina 

Sal y nuez moscada.

 

RECETA

Cortar la parte de arriba de los calabacines y vaciarlos con una cuchara

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear un poco las gambas, no han de quedar muy cocidas, simplemente dejar un poco de sabor en el aceite. Sacarlas y reservarlas.


En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada hasta que esté bien pochada, añadir los trocitos de calabacín y freír hasta que el calabacín esté bien hecho.

Añadir la harina y mezclar bien, darle un par de vueltas e ir añadiendo la leche sin dejar de remover, sazonar con sal y un poco de nuez moscada.

Finalmente, añadir las gambas troceadas y los taquitos de jamón y mezclar.


Rellenar los calabacines, cubrirlos con queso rallado (yo hoy lo he coronado con un trozo de queso de cabra) y meter en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

08/10/2013 11:45. cocinaparanovatos #. Verduras No hay comentarios. Comentar.

Buñuelos otoñales

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INGREDIENTES

-250g de calabaza cocida muy escurrida.
-140g de harina de trigo
-40g de vino dulce Pedro Ximenez
-90g de azucar moreno
-1 huevo
-1/2 sobre de levadura Royal y 1 sobrecito de Gaseosa el Tigre
-Azúcar y canela para rebozar las bolas

 
RECETA

Escachar la calabaza con un tenedor (si puede ser sobre un colador grande para que suelte el máximo liquido posible). En un bol mezclar la calabaza con los demás ingredientes y mezclar. Batir el huevo y remover bien. Dejar la mezcla lo más fina posible, es decir sin grumos, te puedes ayudar con una batidora electrica, lo dejamos reposar un ratito.

Calentar una sartén con aceite y con la ayuda de una cuchara ir echando bolas de la masa. Sacar cuando estén doradas.

 
Es mejor que el aceite este poco caliente porque si no se doran enseguida por fuera y se quedan crudas por dentro.


Dejar escurrir un poco el aceite en un plato con una servilleta y pasarlas por el azúcar y la canela. (Yo esta vez sólo lo he rebozado con azúcar y queda buenísimo igual).

10/10/2013 09:43. cocinaparanovatos #. Halloween * Castañada No hay comentarios. Comentar.

Macarrones con Rovellons y gambas

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INGREDIENTES


- 1/2 Kg. de Rovellons (Níscalos)

- Macarrones

- Gambas

- 200 ml. de crema de leche (o nata para cocinar ligera)

- 2 o 3 ajos

- Sal, aceite y perejil 


RECETA

1. Limpia y corta las setas a tu gusto.

2. Pon aceite en una paella y añade los ajos cortaditos bien menudos. Una vez haya cogido el aceite el gustito de los ajos, añade las gambas limpias y peladas.

3. Mientras haces todo eso pon agua a hervir con un poco de sal y un chorrito de aceite para cocer los macarrones.

4. Cuando las gambas estén cocidas, añade las setas bien limpias y cortadas y deja que reduzcan. Hasta que no hayan soltado toda el agua NO AÑADAS SAL, una vez lo hayan hecho añade la sal, el perejil cortadito (bien fino) y la crema de leche.

5. Mezclalo todo bien y si hace falta rectifica de sal.

6. Añade los macarrones bien escurridos

 7. Para acabar el plato mezcla bien todo los ingredientes y si quieres añade un poco más de perejil picadito por encima.


 *Receta de Victòria Masip del Restaurant El Racó del Priorat (la Vilella Baixa)* Visto en el programa de televisión "Caçadors de Bolets" de TV3.

14/10/2013 09:29. cocinaparanovatos #. Pasta No hay comentarios. Comentar.

Cookies de chocolate, con nueces y almendras

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Hoy os presento unas galletas muy "agradecidas". Muy sencillas de hacer y muy pero que muy buenas. Vale la pena que lo probéis en casa. La receta es del cocinero David Lienas, un grande de la cocina catalana.


INGREDIENTES (PARA UNAS 20 GALLETAS)

 115 Gr. de mantequilla

100 Gr. de azúcar

115 Gr. de azúcar moreno

2 huevos

Vainilla en polvo

115 Gr. Almendras molidas

210 Gr. de harina (Especial repostería) 

20 Gr. de levadura química

175 Gr. de perlas de chocolate

85 Gr. de nueces peladas y picadas

Un poquito de sal

 

 RECETA

 Deja que la mantequilla tome temperatura, hasta que tenga textura de "pomada".

 Hazte con dos bols.

 En el 1º mezcla los dos tipos de azúcares. Añade los huevos y la vainilla.

 En el 2º junta la harina con las almendras molidas, la levadura y la sal.

 Junta las dos mezclas hasta que tengas una masa bien amalgamada.

 Finalmente añade las perlas de chocolate y las nueces.

Haz cilindros con la masa (yo he hecho un par). Envuélvelos con papel film y congélalos unos 10/15 minutos para que luego nos sea más fácil cortar las galletas y sean todas del mismo tamaño, uniformes y redonditas.

Córtalas, dales un poquito de forma y hornéalas 7-8 minutos a 180 ºC.

Es importante que una vez horneadas las dejes enfriar antes de sacarlas de la bandeja del horno, ya que tienen que adquirir consistencia.

14/10/2013 09:55. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Pastelitos bretones de manzana

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INGREDIENTES

100 Gr. de azúcar

100 Gr. de harina de repostería

1 pellizquitos de sal

8 Gr. de levadura química

2 huevos

125 Gr. de mantequilla fundida

2 manzanas grandes y 50 Gr. pasas sin hueso

 
RECETA

1 - Pela las manzanas y córtalas en dados grandes.

2 - Mezcla el azúcar, la harina, la sal, la levadura y los huevos junto con la mantequilla fundida.

3.- Añade las manzanas y las pasas. Unifícalo todo con la ayuda de una espátula.

4.- Dispón la mezcla en moldes individuales y cuece en el horno a 180º C durante unos 30-35 minutos.

*** RECETA DE LA GENIAL MIREIA CARBÓ ***

14/10/2013 10:22. cocinaparanovatos #. Manzana No hay comentarios. Comentar.


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