Enero 2014 | LA COCINA DE NESS
Facebook Twitter Google +1     Admin

Se muestran los artículos pertenecientes a Enero de 2014.

Solomillo de cerdo al cava

20140101155954-solomillocava.jpg

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo

200 ml de nata líquida

1/4 kg de champiñones

2 dientes de ajo

200 ml de cava

aceite de oliva suave

sal

pimienta recién molida

sal maldón

 

RECETA

En la cazuela de hierro con un poco de aceite doramos dos ajos enteros a los que le habremos dado un golpe, coge unos hermosos que luego los colocaremos a la vista. Reservamos.

Doramos la carne por todos lados y lo reservamos al calor.

En el mismo aceite rehogamos durante unos diez minutos los champis laminados. Reincorporamos el solomillo, agregamos el cava y cocemos durante diez minutos más.

Ahora añadimos la nata, cocemos unos diez minutos. Probamos de sal.

Cortamos los solomillos, acompañamos de la salsa. Encima de la carne un poco de sal maldon. Encima de la salsa añadimos el ajo refrito así como un poco de pimienta.



01/01/2014 15:58. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Timbal de escalibada con queso de cabra

20140101160708-timbal.jpg

INGREDIENTES


Pan de pueblo (cortado en rebanadas)
Pimiento y berenjena escalibado (asado)
Rulo de queso de Cabra (President el mejor)
Vinagre de Módena en crema


RECETA

Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora, con la ayuda de un aro de unos 7 cms. cortamos las rebanadas en forma de tostadas redondas. Colocamos las tostaditas de base, añadimos tiras de berenjena escalibada y tiras de pimiento escalibado (previamente aliñadas con sal y aceite). Retiramos el aro con cuidado, que no se nos desmonte el timbal, encima colocamos el queso de cabra y lo ponemos a gratinar en el horno unos minutos. Servimos tibio. Se puede decorar con crema de vinagre balsámico.

01/01/2014 16:07. cocinaparanovatos #. Verduras No hay comentarios. Comentar.


Tarta de turrón de jijona

20140101160910-138858793526744.jpg

INGREDIENTES

  • 250 Gr. de turrón de Jijona (del blando y de la mejor calidad posible)
  • 500 ml de nata para montar
  • 1 sobre de flan Royal (para 4 flanes)

RECETA

En un cazo, pon la nata, los polvos del flam y el turrón de jijona troceado. Tritura y mezclalo todo con la ayuda de un minipimer.

Pon el cazo en el fuego hasta que haga el primer hervor. (Fuego medio y sin dejar de removerlo, ya que tiene el peligro que se quede pegado en el fondo y se queme).

Retira del fuego y dispon la mezcla en un molde de silicona, deja enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

Decora al gusto y mejor antes de servir la tarta para que no se humedezca la decoración en la nevera.

Mejor si hacemos la tarta el día anterior.

01/01/2014 16:09. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Plumcake de manzana y canela

20140102143801-corte-bizcocho-especiado-de-manzana.jpg

INGREDIENTES

4 Huevos

200 Gr. de harina

200 Gr. de mantequilla

200 Gr. de azúcar

1 manzana

1 sobre de levadura y 1 sobre de gasiosa El Tigre

Nueces

1 cucharada de canela

Mantequilla para huntar el molde

 

RECETA

1) Funde la mantequilla en el microondas.

2) En un bol mezcla los huevos, la harina, la mantequilla fundida, el azúcar, la levadura, la gaseosa en polvo, la canela y la manzana previamente rallada.

3) Batir con el minipimer hasta que quede todo bien amalgamado.

4) Añade las nueces picaditas (o enteras si te gusta más)

5) Rellena un molde de silicona con la mezcla y cuécelo todo en el horno (que habrás puesto a calentar previamente a 180 Cº) con sólo calor abajo durante 40 minutos. Añade 5 minutos más de tiempo con calor arriba y saca del horno. Pincha con un palillo para comprobar que el plumcake está cocido y deja enfriar fuera del horno.

02/01/2014 14:34. cocinaparanovatos #. Manzana No hay comentarios. Comentar.

Arroz con pollo - Especial bebés

20140107145347-imagescaphk3ii.jpg

 

4 zanahorias

1/2 calabacín

1 cebolleta

1/2 pechuga de pollo

1 vaso de arroz

4 ó 5 vasos de agua o caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

 

Picamos la zanahoria, el calabacín y la cebolleta y rehogamos en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el pollo cortado en daditos pequeños, rehogamos un par de minutos y hacemos igual con el arroz. Ya sólo nos queda incorporar el gua o caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos.

Trituramos con bastante caldo para servirlo a los bebés. O lo serviremos tal cual para los más grandes.

07/01/2014 14:08. cocinaparanovatos #. Cocina bebés No hay comentarios. Comentar.

Puré de Garbanzos - Especial bebés

20140107144933-imagescaphk3ii.jpg

1 puñado de garbanzos (sin piel)

1 zanahoria

1 patata

Judías verdes

1 puerro

Pechuga de pollo

Caldo del cocido

 

 Se prepara un cocido ligero en la olla rápida, en el se ponen garbanzos cocidos (hay que ponerlos en agua la noche anterior, a la mañana siguiente se lavan y se ponen en la olla rápida cubiertos de agua unos 30 minutos), añade la pechuga de pollo, las judías verdes, la zanahoria, el puerro y la patata.

Una vez tengas listo el cocido, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora,  añade un poco de caldo del cocido y tritura bien. Añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya está listo para nuestro bebé.

07/01/2014 14:23. cocinaparanovatos #. Cocina bebés No hay comentarios. Comentar.

Puré de guisantes y pollo - Especial bebés

20140107144902-imagescaphk3ii.jpg

1 puerro pequeño

1 patata

4 cucharadas de guisantes* tiernos congelados

1 trozo de pechuga de pollo

Aceite de oliva virgen extra, en crudo a la hora de servir.

 

Pelamos la patata y la cortamos en trozos, picamos el puerro, los ponemos junto con los guisantes en una olla con agua hasta que la patata esté tierna. Añadimos entonces el pollo en trozos y lo dejamos otros cinco minutos. Sacamos y ponemos en el vaso de la batidora junto con un poco del agua de la cocción. Trituramos bien. Añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya está listo para nuestro bebé.

07/01/2014 14:29. cocinaparanovatos #. Cocina bebés No hay comentarios. Comentar.

Crema de merluza, tomate y huevo - Especial bebés

20140107144715-imagescaphk3ii.jpg

 

1 chorrito de aceite de oliva

1 cebolla grande

 3 tomates

4 filetes grandes de merluza sin piel ni espinas

3 vasos de agua

1 huevo

Sal (opcional)

 

 

En una olla, ponemos un chorrito de aceite, primero sofreimos la cebolla cortada muy menudita y cuando haya tomado color añadimos el tomate rallado y sin piel, y lo sofreimos todo junto.

Añadimos los filetes de merluza en trozos, el agua y la sal, y dejamos cocer unos minutos, hasta que el pescado se haga.

Una vez listo el pescado, añadimos un huevo e inmediatamente removemos enérgicamente, para que el huevo se reparta por toda la sopa antes de cuajarse.

Trituramos bien y servimos.

07/01/2014 14:36. cocinaparanovatos #. Cocina bebés No hay comentarios. Comentar.

Pan de avena

INGREDIENTES

1 huevo (o 2 claras si tenemos colesterol).
2 CS (Cucharadas Soperas) de salvado de avena.
1 CS (Cucharada Sopera) de salvado de trigo.
1 CC (Cucharada de café) de levadura.


RECETA

En un recipiente apto para microondas (a ser posible rectangular) ponemos el huevo y lo batimos.

Añadimos el salvado de avena y el salvado de trigo, así como la levadura y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto... (sin tapa) Ojo con el concepto de "máxima potencia" ya que depende del microondas... Primero es mejor ponerlo durante 30-45 segundos y luego si sigue blandito otros 15-20 segundos más...... Conviene no pasarse porque si no queda el peligro de que quede duro.

 

 

13/01/2014 14:41. cocinaparanovatos #. Cocina light No hay comentarios. Comentar.

Crema de calabacín

20140127110538-cremacalabacin.jpg

INGREDIENTES

  • 4 Calabacines
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 patatas
  • 1 pastilla de caldo de pollo concentrado
  • 1 quesito por persona
  • Aceite, sal y pimienta


RECETA


Lavar bien los calabacines, pelarlos y cortarlos a dados. (Podéis quitarles la piel pero entonces la crema no tendrá ni el mismo color ni las mismas vitaminas ya todas ellas están en la piel del calabacín).

Pela y corta las cebollas tiernas a dados también.

En una olla con un poquito de aceite añade el calabacín y la cebolla y sofrie todo junto a fuego medio y sin que llegue a coger color.

Pela y corta las patatas a dados.

Añade las patatas a la olla y cubre con agua, pon la pastilla del caldo, sal, pimienta y deja hervir durante nos 20 minutos a fuego medio.

Retira la verdura de la olla y ponla en un vaso, reserva el agua de la cocción, añade los quesitos y tritura hasta que quede una crema bien fina, añade el agua de la cocción que desees (según textura que quieras obtener) y vuelve a triturar. Una vez todo triturado y mezclado ponlo otra vez a calentar en la olla y dejalo reposar un poquito hasta la hora de servir.

 

Puedes decorar la crema con unos daditos de pan tostado, o un poco de queso de cabra, o galletitas de mantequilla o/y un poco de aceite con perejil picado, a tu gusto...

27/01/2014 11:05. cocinaparanovatos #. Cremas * Sopas No hay comentarios. Comentar.

Crema de zanahorias

20140128101743-dsc-6254.jpg

INGREDIENTES

6 zanahorias,

1 patata mediana,

1 puerro mediano,  

1 cebolla,

2-3 quesitos o 4 lonchas de queso tipo tranchettes

Sal, pimienta, aceite de oliva y agua o caldo de ave.

 

RECETA

 

Corta la cebolla y el puerro y póchalo todo en una olla con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poquito de pimienta, todo esto a fuego medio-lento. Ojo, hay que estar pendiente, no debe quemarse mucho, por eso hay que estar encima e ir removiendo el sofrito.

Mientras se pocha la verdura, parte en cubos la zanahoria y la patata. Cuando esté, rehoga junto la verdura unos minutos y vuelve a salpimentar.

Añade el caldo y/o agua hasta cubrir la verdura y un dedo más. Cuece todo junto a fuego medio durante 20 minutos con la olla destapada.

 Cuando la verdura esté cocida, cuélala y reserva el caldo de cocción. Pasa la verdura por la batidora junto con los quesitos o los Tranchettes, ves añadiendo agua de cocción según textura que quieras obtener, a tu gusto.

Una vez esté todo batido vuelve a dejar todo en la olla y calienta de nuevo, deja reposar un poquito y sirve en un plato hondo. Para la decoración puedes usar un poco de pimentón de la vera fresco y un poco de aceite de oliva de perejil fresco (hojas limpias pasadas con la batidora junto con aceite).

28/01/2014 09:41. cocinaparanovatos #. Cremas * Sopas No hay comentarios. Comentar.

Pastel canapé gigante

20140129094137-img-20140128-wa0016.jpg

INGREDIENTES

Pan de molde sin corteza

1 Lata de atún en aceite grande

1 paquete de rayado de surimi

1 Lechuga Romana

Mayonesa

Salmón ahumado

 

RECETA

En un bol mezclamos la lechuga cortadita muy menuda junto con el atún desmigado, el surimi rayado y la mayonesa. Cuando tengamos la pasta bien amalgamada la reservamos.

Disponemos en la base de un molde de silicona laminas de salmón ahumado, ajustando bien en todos los huecos, no dejando ninguno sin salmón.

Hacemos una capa de pan de molde (esta primera huntada con mayonesa), una de pasta, una de pan de molde y una de pasta, así hasta 4 hacer capas para terminar con una de pan de molde. Ajustamos bien, presionando para que quede bien incrustado en el molde y coja bien la forma, lo tapamos con un poco de papel film y lo dejamos con algo de peso guardado en la nevera hasta la hora de servir.

Cuando queramos comerlo le damos la vuelta en una bandeja y decoramos los laterales del pastel con más mayonesa y con lo que más nos guste y/o apetezca: Olivas rellenas de anchoa, tomatitos Cherry, huevo rallado, langostinos... Yo hoy he ido a lo prácitco y no le he puesto ningún adorno, y estaba igual de rico...

Una receta rápida y fácil, ideal para una cena diferente, me recuerda a un canapé gigante, de ahí el nombre, claro.

29/01/2014 09:41. cocinaparanovatos #. Pasteles salados No hay comentarios. Comentar.


Blog creado con Blogia. Esta web utiliza cookies para adaptarse a tus preferencias y analítica web.
Blogia apoya a la Fundación Josep Carreras.

Contrato Coloriuris