Mayo 2014 | LA COCINA DE NESS
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Se muestran los artículos pertenecientes a Mayo de 2014.

Berenjenas gratinadas con mayonesa

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 INGREDIENTES

1 Berenjena
Sal
Mayonesa
Pan rallado
1 bolsa de 4 quesos para gratinar

RECETA

Precalienta el horno a 175 Cº calor arriba y abajo.

Unta una fuente para horno con un poco de mantequilla.

Limpia y corta la berenjena a rodajas de 1/2 de ancho.

Sala la berenjena por ambas caras.

Con la ayuda de una cuchara unta la berenjena con mayonesa por las dos caras y a continuación reboza en pan rallado.

Dispón la berenjena en la fuente para horno y espolvorea queso rallado por encima

Hornea a media altura calor arriba y abajo durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Muy buenas, un excelente acompañamiento para una carne asada o a la plancha ;)

05/05/2014 10:32. cocinaparanovatos #. Berenjena No hay comentarios. Comentar.

Crujiente de berenjenas

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 Cortamos la berenjena en cuadraditos pequeños, y la ponemos a remojo en gaseosa durante una noche, las tapamos con film para que no se vaya todo el gas de la gaseosa, las escurrimos bien, salamos y las pasamos por harina, las freímos en abundante aceite, escurrimos y sobre papel absorbente quitamos el exceso de aceite, quedan deliciosas.

05/05/2014 10:35. cocinaparanovatos #. Berenjena No hay comentarios. Comentar.


Tarta helada de vainilla con arándanos

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INGREDIENTES

1 Tarrina queso en crema Philadelphia de 350 Gr.

1 brick de nata para montar de 200 Gr.

100 Gr. de azúcar

Media cucharadita de extracto de Vainilla "Home Cheff"

Mermelada de arándanos salvajes

Arándanos frescos

1 Rulo de galletas Digestive

40 Gr. de mantequilla

 

 

 

RECETA

Tritura las galletas con la ayuda de un rodillo o un robot de cocina.

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y mezcla con las manos hasta que quede como arena mojada. Cuando lo tengas, cubre con ello el fondo de un molde (mejor si es desmontable). Deja enfriar en la nevera 15 minutos.

Monta la nata junto con el azúcar, añade el queso en crema y el extracto de vainilla, mezcla bien, que quede todo muy bien amalgamado.

Añade la mezcla al molde y deja enfriar unas horas en la nevera.

Cuando haya solidificado la tarta un poco añade la mermelada de arándanos y los arándanos sobre la tarta y congela hasta cuando quieras comértela.

Saca la tarta del congelador mínimo media hora antes de servirla.

 

05/05/2014 10:47. cocinaparanovatos #. Helados No hay comentarios. Comentar.

Bikini rustíco de queso Brie con jamón del país.

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INGREDIENTES

1 Barra de pan Gallego (Se puede hacer con pan Inglés si os gusta más).

Queso Brie.

Jamón salado o del país (que sea bueno).

Mantequilla.

 

RECETA

Pon la plancha a calentar.

Corta el pan a lo largo y por la mitad.

Añade un poquito de mantequilla al pan.

A continuación añade el queso Brie ( a tu gusto) y el jamón (a tu gusto también).

Pon a calentar el bikini y cuando esté tostadito y en su punto..., a disfrutar.

Espero que os guste tanto como a mi ;)

05/05/2014 10:59. cocinaparanovatos #. Bocadillos * Montaditos No hay comentarios. Comentar.

Empanadilla de queso de cabra y mermelada de tomate

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INGREDIENTES


3 trozos de 1 cms. de queso de cabra President
1 huevo  
1 lámina de hojaldre (La de Lydl extraordinaria)
Mermelada de tomate (La de la marca "Deluxe" de Lydl, muy buena)


RECETA

Precalienta el horno a 200 ºC

Extiende la lamina de hojaldre y córtala en dos partes.

Dispón el queso de cabra encima de una de las partes del hojaldre.

Añade mermelada de tomate encima del queso de cabra, con generosidad, nada de miserias ;)

Pon encima la otra parte del hojaldre y une los laterales con un tenedor, que quede bien sellado.

Pincha un poco la masa para que no suba en exceso durante su horneado.


Pinta con huevo batido.


Mete en el horno durante 10-15 minutos a 180 ºC bandeja media del horno calor arriba y abajo.


Deja templar y a disfrutar.

05/05/2014 11:10. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.

Rissotto de boletus con queso azul

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INGREDIENTES

2 tazas de arroz

1 bolsita de boletus deshidratados (15 Gr.) - Los míos de la marca Deluxe de Lydl.
 
Agua y 1 litro de caldo de pollo.

1 cebolla.

1/3 de taza de vino blanco

Aceite y perejil picado.

100 Gr. de queso azul (o Roquefort)


RECETA

Picar la cebolla bien menudita y ponerla a pochar en una paella con aceite bien caliente.

Añadir las setas hidratadas previamente en agua. Dejarlas un ratito sofriendo junto con la cebolla.

Salar sin pasarse.

A fuego medio, añadir el arroz y rehogarlo durante un par de minutos.

Tirar el vino blanco, dejar que se evapore e ir añadiendo poco a poco caldo y agua intercaladamente con la ayuda de un cucharón y siempre muy caliente. Este tipo de plato requiere de paciencia y mimo es por eso que no debemos descuidarlo ni un sólo minuto, hemos de estar removiendo el arroz continuamente para que no quede seco en ningún momento y hasta que esté en su punto ( eso pasará en unos 20 minutos aproximadamente).

Cuando  el arroz está listo añadir el queso y remover bien para que se integre bien con el arroz.

Servir inmediatamente con un poquito de perejil picado espolvoreado por encima.

 

 

05/05/2014 11:16. cocinaparanovatos #. Arroz * Fideuá No hay comentarios. Comentar.

Vasitos de chocolate rellenos de fresas con nata

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INGREDIENTES

Chocolate Nestlé Postres

Nata para montar

Azúcar

Fresas frescas

Fideos de azúcar de colores

 

RECETA

Para hacer esta receta necesitaremos varios moldes de silicona para cupcakes y un pincel, también de silicona.

Derretiremos unas onzas de chocolate Nestlé Postres en el microondas.

Cuando el chocolate tenga una textura apta para pintar sobre los moldes lo sacaremos del microondas y con la ayuda del pincel de silicona le daremos  una primera capa a los moldes.

Pondremos los moldes a secar dentro de la nevera, y cuando haya solidificado el chocolate los sacaremos y les damos otra segunda capa de chocolate y de nuevo a la nevera para que se seque bien.

Desmoldaremos con cuidadito y mimito para separar el chocolate del molde de silicona. Si lo hemos hecho correctamente te habrán quedado unos vasitos de chocolate monísimos ;)

Limpiaremos las fresas bajo el grifo. Dejaremos que escurran bien dentro un colador, para que pierdan todo el agua. Cortáremos a daditos las fresas y con ellas rellenaremos los vasitos de chocolate.

Montaremos la nata con el azúcar y coronaremos con ella los vasitos de chocolate.

Añadiremos la mitad de una fresa y unos fideos de azúcar de colores para acabar de decorar los vasitos y dejaremos en la nevera hasta la hora de servir.

 

05/05/2014 11:52. cocinaparanovatos #. Postres No hay comentarios. Comentar.

Tostada con pastel a los tres pimientos y anchoas del Cantábrico

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INGREDIENTES

* PARA EL PASTEL:

Pimientos asados de tres colores: Rojo, verde y amarillo (Si no tienes mucho tiempo para asarlos los puedes comprar asados, eso sí, tienen que ser de calidad).

3 Huevos

200 ml. de nata para cocinar

Mantequilla

Sal, pimienta de 3 colores

Nuez moscada

* PARA LA TOSTADA:

1 buen pan de pueblo 

1 tomate madurito

Aceite

Tirillas de pimiento asado

Unas buenas anchoas del Cantábrico o de L’Escala (Las mías de "El Velero") 



RECETA

Escurre los pimientos un poquito, en un colador, que pierdan el mayor liquido posible (tanto si los asas tu como si los compras ya asados).

Límpialos bien, que no quede piel ni semillas.

Tritura los pimientos junto con los huevos y un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Añade la nata y mézclalo todo bien.

Unta un molde con mantequilla y rellénalo con la mezcla. Déjalo al baño María dentro del horno previamente calentado a 180 Cº durante 45 minutos. Comprueba la cocción con un palillo, tiene que salir limpio.

Cuando el pastel esté cocido espera a que se enfríe a temperatura ambiente, desmolda con cuidado y córtalo a tu gusto.

Tuesta y corta el pan de pueblo a rebanadas, haz un poco de pan con tomate, añádele el pastel de pimientos, corona la tostada con unas buenas anchoas y unas tiras de pimiento asado que habrás reservado, añade un hilillo de oro liquido por encima ....  

Triunfo asegurado.

13/05/2014 22:16. cocinaparanovatos #. Bocadillos * Montaditos No hay comentarios. Comentar.

Tarta fría de queso Philadelphia

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INGREDIENTES

1 rulo de galletas Digestive (O galletas María si te gustan más).

50 Gr. de mantequilla.

350 Gr. de nata para montar.

350 Gr. de queso cremoso Philadelphia.

40 Gr. de azúcar (Aunque a mi me gusta un poquito más dulce y le pongo 60 Gr.)

1 sobre de cuajada.

Confitura o mermelada de fresas o de arándanos.

RECETA

Mientras desmenuzas las galletas pon a derretir la mantequilla. Una vez las tengas, mezcla y vuélcalo sobre el molde la de la tarta y aplasta con una cuchara. Deja enfriar 10 minutos.

En un cazo pones a hervir la nata junto con el azúcar, pasados unos segundos añades el queso y remueve de manera constante hasta que quede una masa homogénea.

Vuelcas el sobre de cuajada en un culín de leche y lo mezclas bien, que no queden grumos y lo añades a la mezcla del cazo. Lo dejas durante 7 minutos.

A continuación, añade la mezcla al molde donde ya tenemos la base de galletas, deja que se enfríe y luego introdúcelo en la nevera durante 6 horas.

En el momento de servir, añade la confitura o la mermelada que tú elijas, yo suelo utilizar la fresa o la de arándanos.

13/05/2014 22:44. cocinaparanovatos #. Tartas de queso No hay comentarios. Comentar.

Galletas saladas de queso parmesano y pipas

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INGREDIENTES

180 Gr. Harina

180 Gr. de mantequilla

50 Gr. de queso parmesano rallado

1 cucharadita (de café) de sal

6 cucharadas (soperas) de leche

Un puñado de pipas

1 Huevo batido


RECETA

Precalienta el horno a 200 ºC

Pon la harina en un bol grande y haz un surco justo en medio, a continuación añade la mantequilla (a punto pomada), el queso, las pipas, la sal y la leche.

Trabaja la pasta mezclando bien todos los ingredientes. Si notas que queda demasiado aceitosa, añade más harina hasta que la pasta no se pegue con las manos. Tiene que quedar una bola homogénea.

Enharina un trozo de mesa y con un rulo estira la pasta hasta que tenga un centímetro de grueso.

Corta las galletas con la forma que más te guste.

Dispón un trozo de papel vegetal en una bandeja de horno y dispón sobre él las galletas, píntalas con el huevo batido para que durante su horneado queden doradas.

Pon a cocer las galletas a 200 ºC durante 10 minutos.

Sácalas del horno y déjalas enfriar y guárdalas en un recipiente de cristal o una lata, es donde se conservan mejor.

14/05/2014 22:14. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Masa de pizza fina y crujiente (Con amasadora)

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INGREDIENTES

(Para una pizza de unos 30 cms.)

 

58 Gr. de harina normal

75 Gr. de harina de fuerza

1/2 cuharadita (de café) de miel (son unos 3 Gr.)

7 Gr. de aceite

70 Ml. de agua tibia

5 Gr. de levadura fresca

2 Gr. de sal

 

RECETA

Ponemos en la amasadora el agua tibia, la levadura, la miel, el aceite, las harinas mezcladas y la sal. Amasamos durante 6 minutos a baja velocidad y subimos un poco la velocidad y lo dejamos amasar durante 3 minutos.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar durante 1 hora y media dentro de un bol tapado con un film de plástico en un sitio cálido.

Pasado este tiempo de levado estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y colocamos en una bandeja redonda para pizza.

Añadimos los ingredientes que más nos gusten sobre la masa de pizza y horneamos en horno caliente a 200ºC durante 20 minutos.

19/05/2014 21:36. cocinaparanovatos #. Masas No hay comentarios. Comentar.

Galletas de avena

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Estas galletas son muy fáciles y rápidas de hacer, no es que sean una exquisitez pero como estamos de operación bikini siempre nos vendrán bien en épocas que nos queramos permitir algo dulce sin que nos afecte a nuestra relación con la bascula ;)


INGREDIENTES

1 huevo

1 Cucharadita de levadura

1 Cucharada de edulcorante

3 Cucharadas de salvado de avena

2 ó 3 cucharadas de yogur desnatado


RECETA

Dentro de un recipiente mezcla el huevo, junto con la levadura, el yogur, el edulcorante y el salvado de avena. Mézclalo todo perfectamente hasta lograr una masa homogénea.

A continuación tienes dos opciones, si quieres hacer galletas de avena, dispón un papel vegetal encima de una bandeja de horno y reparte la masa en montoncitos con la ayuda de una cuchara.

Si por el contrario quieres hacer bizcochitos de avena, reparte la masa en moldes pequeñitos (no muy voluminosos) y llénalos hasta la mitad.

Hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos a 180°.

Retira del horno y deja enfriar.

 

26/05/2014 21:39. cocinaparanovatos #. Cocina light No hay comentarios. Comentar.

Masa de pizza definitiva (Con amasadora)

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El otro día compartí con vosotros una receta para masa de pizza que estaba riquísima, pero tengo que reconocer que esta receta nos ha gustado muchísimo más en casa por lo que para mi es incluso mejor. Es de las masas de pizza casera más rica que he probado. Espero que os guste tanto como a mi. A disfrutarla ;)

 

INGREDIENTES

220 Gr. de agua con gas.
25 Gr. de aceite de oliva.
10 Gr. de levadura de panadería.
1 cucharadita de azúcar.
10 Gr. de sal.
450 Gr. de harina de fuerza.


RECETA

En el bol de la amasadora dispón el agua con gas, y la levadura fresca ambos ingredientes a temperatura ambiente (esto último es fundamental).


Agrega el aceite y mezcla unos segundos.


Añade toda la harina, el azúcar y la sal y amasa durante 6 minutos a velocidad baja

Amasa 3 minutos más a velocidad rápida.

Retira la masa de la amasadora y deja que leve a temperatura ambiente dentro de un bol tapado con un paño limpio y seco ( o bien con un film) durante al menos 30 minutos. Yo esta vez lo dejé levar 2 horas y me quedó una masa extraordinaria.

Amasa un poquito con las manos y estira con el rodillo muy bien hasta obtener el grosor que desees para tu pizza, te saldrán al menos dos unidades bien hermosas.

La masa que no necesites la puedes congelar. Y ya la tienes para otro día ;)

 

26/05/2014 22:03. cocinaparanovatos #. Masas No hay comentarios. Comentar.


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