Noviembre 2014 | LA COCINA DE NESS
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Se muestran los artículos pertenecientes a Noviembre de 2014.

Tarta de chocohalloween

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Hacemos el bizcocho de chocolate de Ness (Ver receta en apartado de "Bizcochos")

Hacemos una ganaché de chocolate (2 partes de chocolate por 1 de nata liquida)

Decoramos con chuches naranjas y negras, unas virutas de chocolate negro, así como con algún motivo de Halloween, yo esta vez he usado unas chocolatinas que compré en Lydl en forma de calabaza y de tumbas y ha quedado una tarta muy graciosa ;)


A ser felices

06/11/2014 21:47. cocinaparanovatos #. Halloween * Castañada No hay comentarios. Comentar.

Tarta explosiva de chocolate, maracuyá y Peta Zetas

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Esta receta está adaptada de una receta del genial chef británico Heston Brumethal, galardonado con con tres estrellas Michelin por su restaurante The fat duck.  

Heston es todo un espectáculo en la cocina, es muy  imaginativo y se le considera un alquimista de la cocina.  

Espero que disfrutéis con esta receta muy sencilla de elaborar pero que dejará boquiabiertos a todos tus invitados ;)  

 

INGREDIENTES 

  • 125 grs. de galletas de mantequilla
  • 30 grs. de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 21 grs. de Peta Zetas (3 bolsitas)
  • 3 cucharaditas de extracto de Maracuyá marca "Homechef"
  • 200 grs. de nata líquida
  • 250 grs. de chocolate
  • 50 grs. de leche condensada
  • un pellizco de sal
  • Cacao puro sin azúcar Valor

RECETA

Trituramos las galletas de mantequilla, junto con los 30 Gr. de mantequilla (fundida previamente 30 segundos en el microondas), y 2 cucharadas de azúcar, hasta obtener una miga de galleta que mezclaremos con los Peta Zetas en un bol con mucho cuidado y suavidad para que no estallen antes de tiempo.

Utilizamos la arena de galleta mezclada con Peta Zetas para rellenar la base de un molde pequeño de repostería,  presionando con suavidad y ayudándonos con los dedos. Dejaremos que repose.

Ponemos una cazuela al fuego con los 200 Gr. de nata líquida y añadimos el extracto de Maracuyá. Dejamos que la nata infusione bien durante unos minutos con el extracto.

Fuera del fuego le añadimos 50 Gr. de leche condensada, una pizca de sal y volvemos a mezclar bien.

Fundimos los 250 Gr. de chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y cuando ya esté bien fundido se  lo añadimos a la nata infusionada, mezclamos todo con espátula de silicona hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla sobre el molde que contiene la base de galleta. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y lo metemos al congelador para que se endurezca el chocolate.

Desmoldamos la tarta y con ayuda de un colador espolvoreamos cacao en polvo sobre toda la superficie, hasta cubrirla.

Y ya sólo nos queda disfrutar de esta maravillosa tarta.

 

 

06/11/2014 22:44. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.


Doowaps (bollos) con pepitas de chocolate

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INGREDIENTES

  • 110 Gr de leche tibia
  • 12 Gr. de levadura fresca
  • 30 Gr. de aceite de oliva suave (o de girasol)
  • 1 huevo (yema + clara)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 250 Gr. de harina de fuerza
  • 40 Gr. de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Pepitas de chocolate, muuuuuuchas pepitas de chocolate ;)

 

RECETA

 
Metemos las pepitas al congelador.
Disolvemos la levadura en la leche tibia.
Separamos la clara de la yema del huevo. Reservamos la clara.
Formamos con la harina un volcán en la superficie donde vayamos a trabajar. Vertemos el resto de ingredientes en el centro y vamos amasando poco a poco. Trabajamos la masa hasta lograr una bola lisa de masa no muy pegajosa.

La pasamos a un bol engrasado, tapamos con papel film la bola y la dejamos levar hasta que doble su tamaño.
Una vez levada la masa, sacamos las pepitas del conge y se las incorporamos amasando muy suavemente. Cuidado de no amasar demasiado para que la masa no se baje y para que el chocolate no se derrita con el calor de nuestras manos.
Separamos la masa en porciones pequeñas (de unos 80 Gr.), formamos bollitos con ellas y los dejamos levar hasta que doblen su tamaño. Les podemos poner más pepitas de chocolate por encima. Mejor que este levado lo hagan ya en la bandeja del horno.

Una vez hayan doblado el volumen, las pintamos con la clara que habíamos separado.

Horneamos a 180ºC durante 10-20 minutos (hasta que cojan un color dorado).

06/11/2014 23:09. cocinaparanovatos #. Masas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de trufa para la pequeña Aurora

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Tarta de trufa con ganaché de chocolate negro, decorada con cerezas de caramelo y una entrañable Peppa Pig, todo ello para celebrar los 2 añitos de pequeña y preciosa Aurora,  la mejor amiga de mi hijo, Arnau.

10/11/2014 21:59. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Pastel Guiness

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INGREDIENTES

250 ml cerveza negra Guinness stout

250 gr. mantequilla

75 gr. cacao en polvo (Valor)

400 gr. azúcar moreno

140 ml. de crema agría (o nata líquida para montar o yogur natural)

2 huevos

1 cdta. de extracto vainilla

250 gr. harina

2’5 cdtas. de bicarbonato o polvos para hornear


* Para el frosting / cobertura

300 gr. queso tipo Philadelphia

150 gr. azúcar glas

125 ml. nata líquida para montar

 

RECETA


Pon la Guinness en un cazo junto con la mantequilla y calienta hasta derretirla por completo.
Añade el cacao y el azúcar moreno y  mezcla bien.

Por otra parte, empieza a batir los huevos junto con la crema agria y el extracto de vainilla.

Vierte esto último en lo anterior y mezcla bien.

Tamiza la harina y el bicarbonato en un cuenco y mezcla con la masa anterior.

Enmantequilla un molde de unos 23 cm de diámetro, echa la masa y cuece en el horno a 180º durante 45 – 60 min. (hasta que un cuchillo salga limpio al pincharlo). OJO no abrir el horno hasta pasados por lo menos 20 minutos, este bizcocho no sube mucho porque es muy denso.

Para la cobertura, tienes que batir bien el azúcar glas junto al queso Philadelphia y la nata de montar hasta que la mezcla coja consistencia. Cubre el bizcocho (ya frío) con esta cobertura y deja en la nevera para que se endurezca un poco.  Este pastel está más rico de un día para otro.




 

17/11/2014 21:40. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de limón express

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INGREDIENTES


Para la base

10 galletas de mantequilla

40 Gr. de mantequilla

2 cucharadas de azúcar (opcional)

1 cucharadita de canela (opcional)


Para la tarta

3 yemas

350 Gr. de leche condensada

Zumo de 2 limones

La piel rallada de 1 limón

 

RECETA

Primero prepara la base de la tarta triturando las galletas y mezclando con la mantequilla y el resto de ingredientes secos.

Por otro lado mezcla las yemas con la leche condensada, el zumo de limón y la piel rallada del limón, cuando esté todo bien amalgamado dispón encima de la base de galleta y hornea durante 6 minutos a 180 ºC.

Cuando la tarta esté fría puedes adornarla con peladura de limón

17/11/2014 21:53. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

La avena, una gran aliada

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Idea extraída de "5 al día"

17/11/2014 21:54. cocinaparanovatos #. Ideas y consejos No hay comentarios. Comentar.


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