Septiembre 2014 | LA COCINA DE NESS
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Tarta de trufa con ganaché de chocolate y topping de nubes

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INGREDIENTES

-1 Bizcocho de yogur (Ver receta en el apartado de "Bizcochos" ). 

- 500 ml. Nata vegetal a ser posible de la marca Puratos. 

- 1 cucharada sopera de Cacao en Polvo Puro Valor. 

- Mermelada de fresa. 

- 1 tableta de chocolate negro para postres (200 Gr.)

- 100 ml de nata para montar

- Virutas de chocolate negro.

- Nubes de chuche y (opcional) un poquito fondant rojo.

 

RECETA

Prepara el bizcocho de yogur como lo haces siempre. Un buen consejo: envuelve el bizcocho en papel film y déjalo reposar un día entero en la nevera, ya que para luego laminarlo te será más sencillo, se desmigará menos y además estará mucho más bueno y jugoso.

Cuando tengas el bizcocho listo, córtalo en tres pisos, es decir hazle dos cortes al bizcocho.

Extiende la mermelada encima de cada piso.

Para hacer la trufa: monta la nata vegetal muy fría junto con cacao en polvo, a ser posible en un bol de acero también frio.

Con la ayuda de la manga pastelera, rellena con trufa cada uno de los pisos del bizcocho, justo encima de la mermelada de fresa que ya has extendido. Deja la tarta unas horas en la nevera, para que enfríe bien y endurezca el relleno.

Para hacer el ganaché de chocolate calienta la nata, cuando esta entre en ebullición, retírala del fuego y añádele el chocolate cortado en cuadraditos, deja reposar unos minutitos y empieza a mezclar con la ayuda de unas varillas manuales. Verás que poco a poco te irá quedando una crema estupenda, deja reposar la crema unos minutos más para que coja un poco más de cuerpo y ya puedes añadirla por encima de tu tarta, hazlo siempre encima de una rejilla, te hará más fácil el trabajo y te quedará mejor. Ayúdate con unas espátulas de repostería para extender el ganaché y para que te quede todo igualado y sin imperfecciones. Añádele las virutas y las nubes cortaditas por la mitad antes de que se seque totalmente el ganaché. Puedes decorarla también con algo de fondant, yo esta vez le he hecho un corazón, no tiene ningún misterio pero ha quedado muy bonito.

La tarta es súper vistosa, el contraste del chocolate negro con el rosa de las nubes queda muy bonito pero es que además está impresionante de sabor.

 

11/09/2014 02:37. cocinaparanovatos #. Tartas Hay 1 comentario.

Bizcocho de Donuts

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INGREDIENTES


  • 4 Donuts
  • 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas soperas de nata líquida con 35% MG
  • 160 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 180 g de harina con levadura
  • una pizca de sal fina

RECETA

Empezamos troceando los donuts y los ponemos con la mantequilla en un vaso alto para triturarlo todo con la batidora o turmix. Tiene que quedarnos un puré mantecoso. Lo ponemos en un bol, añadimos el azúcar y la nata y lo batimos con la batidora de varillas, hasta que aumente de volumen y obtengamos una masa esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de agregar cada uno y antes de añadir el siguiente. Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla, removiendo suamente con una espátula realizando movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.

Vertemos la mezcla en el molde (mejor si es de corona y con un diametro de 22 cms) , previamente engrasado y cocemos a horno precalentado a 160ºC hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio, unos 25 o 30 minutos. Lo dejamos reposar unos 10 minutos, lo desmoldamos con cuidado, esperamos que se enfríe y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

 

Esta receta ha sido todo un descubrimiento, es simplemente espectacular.

11/09/2014 21:29. cocinaparanovatos #. Bizcochos No hay comentarios. Comentar.


Cookies de naranja y chocolate

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Después de varias pruebas, esta es la receta definitiva para mis Galletas de Naranja y Chocolate.

Os pongo también las marcas de los ingredientes ya que en este caso no sólo son importantes los ingredientes y las cantidades, si no los productos que utilices, ya que una misma receta cambia muchísimo sólo con cambiar, por ejemplo, la marca de harina, y con eso no quiero decir que no os vayan a salir igual de ricas con otra marca que soláis usar vosotros... Está claro que saldrán estupendas igual, pero yo prefiero poneros la que he usado en esta ocasión, ya que como os he dicho he probado muchas formulas y esta SIN DUDA es la que más me convence y ya que me pongo a compartir, lo comparto todo.

 

INGREDIENTES

200 Gr. Mantequilla sin sal (Lydl)

5 cucharadas soperas de azúcar glas (Lydl)

250 Gr. de Harina Repostería (Pone "De Fuerza" aunque no es de Fuerza) Marca Gallo.

3 cucharadas (cuchara de postre) de Pasta de extracto de Naranja de la marca Home Chef

Una pizca de sal

Pepitas de chocolate (Lydl) Son riquísimas y están genial de precio.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 180 ºC

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tenga una textura cremosa la mezclamos con el azúcar glass y la pasta de extracto de naranja. Mezclamos bien hasta que esté todo bien amalgamado.

 Añadimos la harina TAMIZADA, ojo es importante, la receta sale mucho mejor tamizando la harina. Añadimos una pizquita de sal y mezclamos bien con una espátula de silicona, no hace falta que lo mareéis mucho, es sólo para integrar bien  los ingredientes, ya que si os pasáis os pueden quedar las galletas duras.

Añadimos las pepitas de chocolate al gusto. Y volvemos a mezclar un poquito. Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente o en la nevera.

Con la ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas (del tamaño de una castaña) y las vamos colocando encima de una bandeja de horno (habremos puesto un papel de horno encima primero), una vez las tengamos todas las bolitas de masa bien puestas en la bandeja (ojo deja una separación prudencial entre ellas, ya que luego durante la cocción crecen) le añadimos algunas pepitas más de chocolate y aprovechamos para aplastar un poquito las bolitas.

Las introducimos en el horno ya caliente durante 10-13 minutos, tienen que quedar doraditas pero no se tienen que quemar por los bordes, así que hay que estar pendientes. Sacamos la bandeja del horno y dejamos unos minutos antes de retirarlas de la misma, ya que todavía estarán blanditas y se os pueden romper.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla.... Mmmmm y a disfrutar. Estas galletas están mejor de un día para otro. Son extraordinarias.

 

 

22/09/2014 22:12. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Cookies de vainilla con Conguitos

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INGREDIENTES

200 Gr. Mantequilla sin sal (Lydl)

5 cucharadas soperas de azúcar glas (Lydl)

250 Gr. de Harina Repostería (Pone "De Fuerza" aunque no es de Fuerza) Marca Gallo.

1 cucharadita (cuchara de café) de extracto Vainilla Bourbon de la marca Home Chef

Una pizca de sal

Conguitos (cacahuetes recubiertos de chocolate) Marca Lacasa.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 180 ºC

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tenga una textura cremosa la mezclamos con el azúcar glass y el extracto de vainilla. Mezclamos bien hasta que esté todo bien amalgamado.

 Añadimos la harina TAMIZADA, ojo es importante, la receta sale mucho mejor tamizando la harina. Añadimos una pizquita de sal y mezclamos bien con una espátula de silicona, no hace falta que lo mareéis mucho, es sólo para integrar bien  los ingredientes, ya que si os pasáis os pueden quedar las galletas duras.

Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente o en la nevera.

Con la ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas (del tamaño de una castaña) y las vamos colocando encima de una bandeja de horno (habremos puesto un papel de horno encima primero), una vez las tengamos todas las bolitas de masa bien puestas en la bandeja (ojo deja una separación prudencial entre ellas, ya que luego durante la cocción crecen) le añadimos los Conguitos por encima a las bolitas y aprovechamos para aplastarlas un poquito.

Las introducimos en el horno ya caliente durante 10-13 minutos, tienen que quedar doraditas pero no se tienen que quemar por los bordes, así que hay que estar pendientes. Sacamos la bandeja del horno y dejamos templar las galletas unos minutos, ya que todavía están blanditas y se nos pueden romper.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Estas galletas están mejor de un día para otro.

 

 

 

23/09/2014 21:10. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Bizcocho mármol de chocolate y naranja

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INGREDIENTES

1 yogurt griego azucarado
3 huevos
3 vasitos (del yogurt) de harina de trigo
2 vasitos y medio (del yogurt) de azúcar
1 vasito (del yogurt) de aceite oliva suave
1 sobre de levadura
1 cucharadita y media (de postre) de extracto de naranja Homechef.
1 cucharada (sopera) de cacao puro sin azúcar Valor

 
RECETA
 
Recalentar el horno calor arriba y abajo a  180ºC

Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y batir, añadir el yogurt y batir, añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el aceite junto el extracto de naranja y batir una vez más. Por último añadir la harina junto con la levadura todo tamizado previamente y mezclar bien hasta que quede todo bien amalgamado.

Una vez tengamos lista la masa, la separaremos en dos medidas. En una de ellas añadiremos el cacao en polvo y mezclaremos bien hasta que quede todo bien "ligado".

Engrasaremos bien un molde.

Echaremos un poquito de cada una de las masas dentro del molde,  intercalándolas para que se mezclen los dos colores y haga un juego de aguas bien bonito.

Meteremos el molde dentro del horno a altura media y durante 30 minutos a 160 ºC

Trascurrido ese tiempo comprobaremos que está en su punto, lo sacaremos del horno, lo dejaremos enfriar y lo desmoldaremos.

¡A disfrutar!

29/09/2014 22:09. cocinaparanovatos #. Bizcochos No hay comentarios. Comentar.


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