Abril 2015 | LA COCINA DE NESS
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Se muestran los artículos pertenecientes a Abril de 2015.

Roscos de Semana Santa

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INGREDIENTES


Por cada huevo echar :

3 cucharadas de aceite de oliva tostado

3 cucharadas de leche entera

3 cucharadas de azúcar

la raspadura de un limón

1 sobre de gaseosa (el tigre)

150 Gr. de harina

Azúcar


RECETA


Batir el huevo y añadir el aceite, el azúcar, la leche, el sobrecito de gaseosa y la rapadura del limón.

A continuación agregar la harina, poco a poco, y removiendo, la cantidad de harina será la que admita para que no quede ni muy dura ni muy blanda.

Amasar y hacer los roscos. Yo primero hago bolitas del tamaño de una uva y las pongo sobre papel vegetal, cuando las tengo todas las pego de dos en dos, les hago un agujero en medio y le acabo de dar forma al rosco.

Seguidamente freír en una sartén con aceite caliente y rebozar en azúcar.


Es aconsejable guardar los roscos en un recipiente cerrado para que se mantengan y no se pongan duros.


* Receta de Ana Ruiz de Dalías (Almería)

 

TRUCOS DE NESS

Cuando pongáis el aceite a calentar, lo ponéis a tope, pero luego para freír los roscos es mejor bajar un poco la intensidad del fuego, porque si no se nos quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro.

Es mejor freír los roscos en "tandas" pequeñas. No pongais muchos roscos a freír a la vez.

Rebozar los roscos en azúcar mientras estén aún calientes, así absorverán mejor el azúcar ;)

FELIZ SEMANA SANTA

01/04/2015 21:59. cocinaparanovatos #. Semana Santa No hay comentarios. Comentar.

Cake de jamón york y aceitunas

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INGREDIENTES


200 Gr. Jamón de York partido en cuadraditos.

150 Gr. de aceitunas verdes sin hueso.

75 Gr. de queso Gruyere rallado (o Emmental).                      

4 Huevos.                                                     

100 Ml. de leche entera.                                                    

150 Gr. Harina.                                                  

1 cucharadita de levadura química.                                

1 cucharada sopera de aceite de oliva.                                      

 

RECETA


Precalentar el horno a 180º C.


Mezclar los huevos con la harina, añadir la leche y el aceite, y seguir mezclando.


Añadir las aceitunas cortadas en rodajas, el queso y el jamón.


Poner la mezcla en un molde para cakes previamente engrasado con mantequilla o un poco de aceite.


Meter al horno a 180º C durante 45 minutos.


Desmoldar y servir en porciones cortadas a cuadraditos. Ideal si además se acompaña de ensalada.

01/04/2015 22:20. cocinaparanovatos #. Pasteles salados No hay comentarios. Comentar.


Ensalada fría de lentejas

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INGREDIENTES
1 bote de lentejas ya cocidas
1 tomate de ensalada
1 cebolla tierna
Lechuga (la variedad que más os guste)
Queso feta en cuadraditos
1 huevo duro
Pimiento asado cortado en tiras
 Sal, aceite y vinagre de manzana
*Opcional : Aceitunas rellenas, atún en aceite

RECETA

Escurre bien las lentejas, puedes lavarlas con un poco de agua, escurre bien todo el liquido sobrante.

Corta las verduras a tu gusto, así como el huevo duro. Mezcla la verdura y el huevo con el resto de ingredientes.

Aliña la ensalada con sal, aceite y un poco de vinagre de manzana.
01/04/2015 22:32. cocinaparanovatos #. Ensaladas No hay comentarios. Comentar.

Ensalada detox con piña y esparragos blancos

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INGREDIENTES

1 bolsa de lechuga Iceberg

Piña natural

Yemas de esparragos blancos

Fiambre de pavo a taquitos

Sal, aceite y vinagre de manzana


RECETA

Trocea la piña y mézclala con la lechuga, los esparragos y los taquitos de pavo.

Añade sal, aceite y vinagre de manzana a tu gusto.

Fresquito, saludable e ideal para empezar ya con "la operación bikini" y compensar los excesos de Semana Santa ;)

01/04/2015 22:37. cocinaparanovatos #. Ensaladas No hay comentarios. Comentar.

Fusionando tradiciones gastronómicas

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Hoy, se me ha ocurrido fusionar el icono de la repostería almeriense y el de la repostería catalana durante la Semana Santa. ¿Y qué ha pasado? Pues que ha nacido el primer "Rosco-mona" ;)

Porque lo divertido es aprender e innovar, en la cocina y en la vida.

Felices fiestas.

 

 

01/04/2015 22:42. cocinaparanovatos #. Saludos de la cocinera No hay comentarios. Comentar.

Mona de chocolate y buttermilk

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INGREDIENTES


250 Gr. de mantequilla

375 Gr. azúcar

4 huevos

350 Gr. harina de repostería

1 cda. bicarbonato sódico

1/4 cdta sal

65 Gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor)

150 Ml. agua hirviendo

2 cdtas. extracto de vainilla

240 Ml. buttermilk (Lo venden en Lydl y en Aldi en la zona de yogures)

 

RECETA

Estas medidas son para un molde de 25 cms. que es bastante grande.

Precalentamos nuestro horno a 180º y engrasamos bien el molde.

En un bol ponemos la mantequilla en pomada y el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla  bien esponjosa. Luego añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

En otro bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato. Añadimos un tercio de esta mezcla a la masa de mantequilla y azúcar y batimos. Ahora incorporamos la mitad del buttermilk y volvemos a batir. Otro tercio de la harina y seguimos alternando con el buttermilk hasta terminar con la harina.

Ponemos a hervir el agua y cuando llegue a ebullición la vertemos sobre el cacao y batimos con energía para que no se nos formen grumos hasta que nos quede una mezcla homogénea. Dejamos enfriar un poco.

Incorporamos el chocolate al resto de la masa junto con la vainilla y mezclamos con suavidad hasta que nos quede uniforme.

Llenamos nuestro molde, (pero no hasta arriba, sube un montón), y lo llevamos al horno unos 55-60 minutos, hasta que haya subido, esté firme y al pincharlo con una brocheta salga limpia.

Esperamos unos minutos antes de intentar desmoldarlo y una vez fuera lo dejamos enfriar del todo en una rejilla.

 

PARA LA COBERTURA DE LA MONA


  • 200 Gr. de chocolate de cobertura
  • 200  Ml. de nata (18% MG, sirve cualquiera)
  • 50 Gr. de mantequilla sin sal

Para hacer la cobertura ponemos a hervir la nata y cuando hierva, retiramos del fuego, y agregamos el chocolate troceado y la mantequilla.  Dejamos reposar cinco minutos, y removemos con una cuchara hasta lograr una crema homogénea. Dejamos reposar otro ratito, hasta que la crema esté bastante espesa, y la dejamos caer sobre el bizcocho que seguirá colocado encima de una rejilla. Dejamos solidificar la cobertura y decoramos con huevos, plumas y muñequitos de chocolate... No dejaréis a ningún niño indiferente...

07/04/2015 00:19. cocinaparanovatos #. Semana Santa No hay comentarios. Comentar.

Bizchoco de Ness vestido de Mona ;)

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La ocasión lo merece, feliz lunes de Pascua a todos.

 

(Ver receta en apartado: Bizcochos)

07/04/2015 00:27. cocinaparanovatos #. Semana Santa No hay comentarios. Comentar.

Las dos cositas más monas de Almería

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Mi hijo y mi madre...  Os quiero.

FELIZ LUNES DE PASCUA A TODOS

A disfrutar del día de la mona !!!

07/04/2015 00:31. cocinaparanovatos #. Saludos de la cocinera No hay comentarios. Comentar.

Bizcocho del convento (Receta Monjas Canal Cocina)

 

 

 


INGREDIENTES


4 huevos tamaño "L"

2 vasos (de los de agua) de azúcar

1 vaso (de los de agua) de leche

3 vasos (de los de agua)  de harina

1 vaso (de los de agua) de aceite de girasol

1 sobre de levadura

1 taponcito de anís (del mono) o la ralladura de un limón. 

 

RECETA


Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo el resto de ingredientes, terminando con la harina.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado e introducimos al horno precalentado a 170 ºC (en mi horno mejor a 150 ºC) durante 65 minutos.

Este bizcocho además de económico y fácil, es una auténtica pasada en todos los aspectos:  tamaño, textura, olor, sabor.... Es simplemente espectacular. 


TRUCOS

No abras la puerta del horno antes de la primera hora... Se estropearía el invento ;)

Te recomiendo que pongas la bandeja del horno bien centrada (si es rejilla mejor), no la pongas muy arriba porque se te puede dorar el bizcocho de más...

Si durante la cocción observas que el bizcocho se te está secando demasiado puedes ponerle un trozo de papel Albal por encima, pero siempre pasada la primera media hora, nunca antes.


10/04/2015 21:39. cocinaparanovatos #. Bizcochos No hay comentarios. Comentar.

Mi primera prueba con la panificadora Silver Crest de Lidl * Bizcocho de yogur

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INGREDIENTES


1 yogur griego (Danone)
1 medida del vasito de yogur de aceite de girasol
2 medidas del vasito de yogur de azúcar
3 huevos
3 medidas del vasito de yogur de harina de repostería (Gallo)
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura (Royal)


RECETA


Sacamos la cesta de la panificadora y añadimos los ingredientes en el siguiente orden:

1. Yogur
2. Aceite girasol
3. Azúcar
4. Huevos (previamente batidos)
5. Harina repostería
6. Ralladura del limón
7. Sobre de levadura

Programamos la panificadora  siguiendo instrucciones del fabricante:

Yo hoy lo he hecho con el programa 4 (Dulces) + Peso 750 Gr. + Tostado Express.   

El bizcocho ha salido buenísimo pero tengo que confesar que me he equivocado de programa..., ya apenas hacía un par de horas que tenía la panificadora en casa y todavía estaba batallando con las instrucciones.

La manera correcta hubiera sido hacerlo con el programa 10 (Pastel) Con este programa se amasan los ingredientes, reposan y se hornean. Usar levadura en polvo en este programa. Este programa tarda 1 hora y 30 minutos. Empieza con un programa de amasado (15 minutos) reposa (15 minutos) y hornea (60 minutos).  El peso 750 Gr. + Tostado medio. En resumidas cuentas, que si hubiera escojido esta opción de inicio el bizcocho se hubiera horneado antes y hubiera consumido menos luz ;) A ver si poco a poco le voy pillando el truco a la panificadora y puedo compartir convosotros un montón de recetas.




 


 


15/04/2015 00:05. cocinaparanovatos #. Panificadora Lidl No hay comentarios. Comentar.

Mona fuera de plazo ;)

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Bizcocho del convento vestido de Mona de Pascua

(Ver receta en apartado: Bizcochos)

15/04/2015 22:34. cocinaparanovatos #. Semana Santa No hay comentarios. Comentar.

Pon un Smoothie en tu vida

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¿No lo has probado todavía? Mmmmm, bueno y sano.

16/04/2015 00:40. cocinaparanovatos #. Ideas y consejos No hay comentarios. Comentar.

Revuelto Chanita (Revuelto de huevo y tomate)

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INGREDIENTES

1 Tarrina de 290 Gr.  Tomate Natural Rallado Chanita (De venta en Mercadona)

3-4 huevos talla L

Aceite y sal

 

RECETA

Calienta un para de cucharadas de aceite en una paella. Añade el tomate rallado (si no encuentras el tomate Chanita, puedes rallar el tomate tu mismo) sofríe unos minutos a fuego medio hasta que reduzca el agua del tomate, añade un poquito de sal. Casca los huevos encima del sofrito de tomate y remueve con una espátula de madera hasta integrarlos bien con el tomate.

Y a disfrutar, algo tan sencillo, sano y delicioso ;)

Chanita Tomate natural rallado Tarrina 290 g

16/04/2015 01:14. cocinaparanovatos #. Huevos * Tortillas No hay comentarios. Comentar.

Mi segundo encargo. Un cumpleaños muy especial ;)

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Tarta de chocolate y profiteroles para Sara y Jose

¡ Feliz cumpleaños guapos !!!

16/04/2015 23:49. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Mi hippie os desea un feliz fin de semana

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Ya sé que esto no tiene nada que ver con la cocina, pero no he podido resistirme a colgar una foto de mi hijo Arnau, de dos años y medio. Hoy tenían una fiesta hippie en la guarde para darle una colorida y divertida bienvenida a la primavera.

¿No es para comérselo? Lastima, esta receta no la puedo compartir, es única e irrepetible ;)

17/04/2015 23:21. cocinaparanovatos #. Saludos de la cocinera No hay comentarios. Comentar.

Quiche marinero

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INGREDIENTES

1 lámina de masa brisa redonda (yo uso la de Lidl)
2 latas de bonito del norte en aceite de oliva
150 Gr. de gambas peladas (descongeladas)
4 huevos
1 cebolla grande (o cebolla tierna)
200 Ml. de nata para cocinar
Queso parmesano rallado
aceite de oliva y sal
RECETA
 

Calentamos el horno a 200 ºC. Desenrollamos la lámina de masa brisa y la ponemos sobre un molde redondo (Sin quitarle el papel vegetal que lleva)
 
 Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y cubrimos interiormente la masa con papel de aluminio, presionando bien las paredes para que no bajen al cocer.
 
Cocemos la masa durante 10 min a 200 ºC. Retiramos el papel de aluminio (con cuidado que quema) y volvemos a meter en el horno 5 minutos más.
 
Mientras, sofreímos la cebolla cortada en cuadraditos con un poco de aceite de oliva, hasta que esté transparente. Añadimos las gambas y salteamos.
 
En un cuenco grande, batimos los 4 huevos, añadimos la nata líquida, las latas de bonito (retirando previamente el aceite de la lata), la sal y el sofrito de gambas. Añadimos un poco de queso parmesano rallado.
 
 Mezclamos bien y vertemos el relleno sobre la base.
 
Introducimos el quiche en el horno unos 20 minutos más, hasta que cuaje.

Se puede servir caliente o frio. Extraorinariamente bueno de las dos maneras, incluso de un día para otro. No os lo perdáis.


20/04/2015 21:07. cocinaparanovatos #. Pasteles salados No hay comentarios. Comentar.

Pollo asado en panificadora

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INGREDIENTES

1 pollo troceado.
3 dientes de ajo.
El zumo de 1 limón.
Una hoja de laurel.
Mantequilla en trocitos. (Unos 30 gramos)
Sal, pimienta, romero y tomillo.
1 cucharadita de Maizena diluida en un poco de agua para espesar la salsa.

RECETA

Tan fácil como colocar el pollo salpimentado en la cubeta y añadir el resto de los ingredientes terminando con los trocitos de mantequilla.

Conectar el programa "hornear" en la panificadora y dejar que termine (1 hora). Podemos dejar las palas en la panificadora, ya que el programa no las mueve, pero yo las quito siempre, no sé, manías.

Sacamos el pollo, añadimos la maizena diluida en agua, revolvemos y volvemos a introducir el pollo.Conectamos de nuevo el programa "hornear" y lo tenemos otros 30 minutos más.
Mmmm que olorcito más bueno.

Probadlo, no volveréis a comprar un "pollo a l’as" en vuestra vida ;)
    
20/04/2015 21:14. cocinaparanovatos #. Panificadora Lidl No hay comentarios. Comentar.

Tortilla de patatas en panificadora

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INGREDIENTES

10 Cucharadas de aceite de oliva

5 patatas normales

1 cebolla

4 huevos

Chorrito de leche evaporada

 

RECETA

Echamos en la cubeta 5 cucharadas de aceite, ponemos en marcha el programa “Hornear” y calentamos.

Añadimos las patatas en trocitos pequeños así como la cebolla también cortada al gusto.

Ponemos otras 5 cucharadas de aceite por encima de las patatas y removemos con una espátula.

Cerramos la tapa de la panificadora y dejamos que se hagan. Mover de vez en cuando.

Cuando pase una hora y pite el final del programa sacamos las patatas y añadimos sal. Mezclamos con el huevo batido (previamente salpimentado también) y el chorrito de leche.

Metemos de nuevo todo bien mezclado dentro en la panificadora y horneamos de 30 a 40 minutos hasta dejarla a nuestro gusto.

 


21/04/2015 21:13. cocinaparanovatos #. Panificadora Lidl No hay comentarios. Comentar.

Mi primer pan en panificadora (Pan campero)

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INGREDIENTES
350 ml de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada y media de sal
40 ml de aceite de oliva virgen extra
525 gramos de harina de fuerza
7 gramos de levadura fresca

RECETA

Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes en el mismo orden que están puesto. Primero los líquidos, luego los sólidos y terminamos con la levadura. La sal y el azúcar se miden con la cuchara medidora de la panificadora.

Seleccionamos programa 1, peso 1000 gramos y tueste bajo.

Cuando termine la panificadora de hacer el pan, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frio lo guardamos en una panera.

22/04/2015 23:40. cocinaparanovatos #. Panificadora Lidl No hay comentarios. Comentar.

Patatas al queso (en microondas)

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INGREDIENTES

4 patatas medianas

100 gr de queso rallado

1 cucharada de mantequilla

200 ml. de leche evaporada

Sal, pimienta y nuez moscada

Perejil picado

 

RECETA

Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla. Las lavamos y metemos al microondas 9-10 minutos a potencia máxima.

Las sacamos y mezclamos con cuidado con la mantequilla y la leche evaporada. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada.

Las volvemos a poner en el microondas 3 minutos. Al sacarlas añadimos el queso rallado y el perejil picados, removemos un poco (con cuidado para que no se desmoronen mucho porque tiene una presentación más bonita si están enteritas) y pasamos a una bandeja de servicio.

Hay que servirlas bien calientes espolvoreadas con más queso y perejil.

22/04/2015 23:50. cocinaparanovatos #. Patatas No hay comentarios. Comentar.

Brioche con pepitas de chocolate (en panificadora)

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INGREDIENTES


130 Gr. de leche entera

20 Gr. de agua de azahar

20 Gr. de levadura fresca

60 Gr. de azúcar moreno

3 huevos L (previamente batidos)

50 Gr de mantequilla a temperatura ambiente

450 Gr de harina de fuerza

Una cucharadita (de las de café) de sal

Pepitas de chocolate (previamente congeladas en congelador 24h)

 

RECETA

Añadimos todos los ingredientes en la cesta de la panificadora (menos las pepitas) Primero añadimos los líquidos y luego añadimos los solidos, siempre acabando con la harina y la levadura desmigada encima de esta.

Pograma dulce/750 Gr./Tostado medio.

Las pepitas se añaden cuando lo pide la máquina, lo sabréis porque aparece la palabra ADD en la pantalla digital y empieza a emitir un pitido insistente ;)

Espero que os guste, está espectacular... Esta noche mi cocina huele a panadería. Qué olor tan rico, me ha traído recuerdos de mi infancia...¡Qué nostalgía!

Arroz con leche hecho en panificadora

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INGREDIENTES

175 Gr. de arroz de grano redondo (A ser posible arroz bomba)
1 litro de leche entera
150 Gr. de azúcar
1 rama de canela
La corteza de 1 limón procurando no cortar mucho de la parte blanca

RECETA

Lavamos un poco el arroz debajo el grifo, en agua fría, y escurrimos bien dentro de un colador.

Sacamos la cesta de la panificadora y añadimos dentro el arroz lavado, la corteza de limón y la rama de canela, por último volcamos la leche por encima.

Usamos el programa de la panificadora para hacer mermeladas, en mi máquina es el número 11.
Este programa tarda una hora y veinte minutos. y al principio no se mueven las aspas, sólo calienta.

Una vez que empiezan a moverse las aspas retiramos la corteza del limón y la rama de canela, con cuidado que quema ;)

Cuando quedan unos 35 minutos para terminar el programa, añadimos el azúcar.

Cuando termina el programa se retira la cubeta de la panificadora y se van rellenando vasitos de arroz con leche, los dejamos enfriar unas horas en la nevera y luego antes de servir espolvoreamos con canela por encima, ummmMM

Sin palabras... Si lo hubiera probado mi abuela, estaría orgullosa de mi ;)

27/04/2015 21:15. cocinaparanovatos #. Panificadora Lidl No hay comentarios. Comentar.

Tortilla a la jardinera en panificadora

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INGREDIENTES


1 bolsa de mix de verduras "Jardinera" de la casa Verdifresh (Lleva: cebolla, calabacín, puerro, pimiento verde, pimiento rojo...) La venden en Mercadona.

4 huevos

6 cucharadas de aceite

Sal, pimenta de varios colores

Un chorrito de leche evaporada

 

RECETA


Echamos en la cubeta 3 cucharadas de aceite, ponemos en marcha el programa “Hornear” y calentamos.

Abrimos la bolsa de las verduras y añadimos su contenido dentro de la cubeta de la panificadora.

Ponemos otras 3 cucharadas de aceite por encima de las verduras y removemos con una espátula.

Cerramos la tapa de la panificadora y dejamos que se haga la verdura. Mover de vez en cuando.

Cuando pase una hora y pite el final del programa sacamos las verduras y añadimos sal.

Mezclamos las verduras asadas con el huevo batido (previamente salpimentado también) y el chorrito de leche.

Metemos de nuevo todo bien mezclado dentro en la panificadora y horneamos de 30 minutos hasta dejarla a nuestro gusto.

 

27/04/2015 22:07. cocinaparanovatos #. Panificadora Lidl No hay comentarios. Comentar.


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